Grupo de sustancias
Agentes espesantes/reguladores de consistencia
Descripción
Los espesantes (reguladores de consistencia o aglutinantes) suelen añadirse a las soluciones acuosas. El objetivo es aumentar la viscosidad mediante la extracción (unión) del agua residual. Por encima de una concentración característica de cada espesante, se producen efectos de red que se suman a este efecto, dando lugar a un aumento de la viscosidad generalmente desproporcionado. Los agentes espesantes suelen ser macromoléculas lineales o ramificadas, frecuentemente polisacáridos (por ejemplo, pectinas o guar) o proteínas. Otros agentes espesantes conocidos son, por ejemplo, los éteres de celulosa, el alcohol polivinílico y los silicatos. Además de en la cosmética, los espesantes se utilizan ampliamente en la alimentación, las pinturas, los plastificantes y los morteros de cemento.