Gruppo di sostanze
Agenti addensanti / regolatori della consistenza
Descrizione
Gli addensanti (regolatori di consistenza o leganti) sono di regola addizionati alle soluzioni acquose. Lo scopo è di aumentare la viscosità eliminando (legando) l’acqua libera. Da una certa concentrazione, che è caratteristica di ogni addensante, in avanti, questo effetto è arricchito da effetti di reticolazione che portano a un aumento della viscosità per lo più sproporzionatamente alto. La maggior parte degli addensanti sono macromolecole lineari o ramificate, spesso polisaccaridi (ad esempio pectine o guar) o proteine. Altri addensanti noti sono per esempio gli eteri di cellulosa, l’alcol polivinilico e i silicati. Oltre che nei cosmetici, gli addensanti sono ampiamente usati, per esempio, negli alimenti, nelle vernici, negli intonaci e nella malta di cemento.